Crean especialidad en Desarrollo Integral Alimentario en Coahuila

Por Felipe Sánchez Banda

Saltillo, Coahuila. 24 de diciembre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- La Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), a través de su Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, desarrolla la especialidad en Desarrollo Integral Alimentario para proporcionar una alternativa más a los profesionistas de la industria alimentaria de la región noreste de México.

campos DCTA 12 El objetivo de la especialidad, de acuerdo con el portal web oficial, es "formar profesionales especialistas, capaces de generar y aplicar conocimientos innovadores, mediante la implementación de redes de colaboración nacionales e internacionales que contribuyan al desarrollo integral alimentario, con la finalidad de satisfacer las necesidades mundiales de alimentación y desarrollando nuevos productos que impacten de manera favorable la calidad de vida".

De acuerdo con el doctor Mario Alberto Cruz Hernández, jefe del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la UAAAN, para la especialidad la vinculación entre universidad, productores y empresarios será fundamental.

Especialidad DIA Alimentos “El objetivo es vincular cien por ciento la universidad con el sector productivo, es por ello que escogimos el nombre de desarrollo integral alimentario, en el cual podamos cubrir las expectativas de las personas que producen la materia prima, ayudarles a tener procesos innovadores con los que puedan aprovechar sus recursos para, en colaboración con ellos, dar un valor agregado a sus productos y vincularlos con empresas, tratar de apoyarlos en las problemáticas que pudieran surgir en cuanto al desarrollo de productos o algunos procesos y apoyarlos desde el punto de vista científico tecnológico”.

Las líneas de generación y aplicación del conocimiento (LGAC) son dos: Innovación y Desarrollo de Alimentos (IDA), dirigida a los alumnos que tengan el interés de integrarse en las diferentes áreas del desarrollo de nuevos productos, para lo cual se ha formado un grupo de profesionales expertos en la parte de desarrollo de alimentos; y la otra, Procesos Alimentarios (PA), dirigida a los alumnos que tengan el interés de conocer los fenómenos involucrados en la transformación de materias primas en productos alimentarios, para lo cual se ha constituido un grupo de profesionales expertos en la parte de desarrollo de alimentos.

Acerca de la importancia de la especialidad para el sector alimentario, Cruz Hernández agregó: “Para el sector alimentario tiene mucha importancia, se ha descuidado mucho desde el punto de vista científico y tecnológico porque hemos permitido que se estén creando productos y/o alimentos chatarra, alimentos que pueden causar algún daño a la salud y no hemos intervenido desde el punto de vista científico en la creación o el desarrollo de productos nutritivos que tengan un beneficio para la salud, en lugar de ello se crean productos chatarra y más comerciales”.