Investigadores de Colima analizan efectos benéficos del chile
Boletín de prensa
2806/2016
Colima, Colima. 1 de junio de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- La dieta baja en hierro produce un efecto protector para la diabetes y disminuye el colesterol, la glucosa y los triglicéridos, mientras que la dieta alta en hierro es perjudicial para el organismo, aseguró el doctor en fisiología y biofísica, Miguel Huerta Viera.
Esta investigación en roedores se realiza en el Centro Universitario de Investigaciones Biomédicas (CUIB) de la Universidad de Colima (Ucol), con el objetivo de determinar si la dieta baja o alta en hierro, con o sin capsaicina —compuesto químico responsable del sabor picante en los chiles—, podría afectar la tolerancia a la insulina y a la glucosa.
“Usamos capsaicina que disminuye la hemoglobina, es decir, el hierro en sangre; hay ratones genéticamente predispuestos a la sobrecarga de hierro en el cuerpo (hemocromatosis). El hierro se encuentra principalmente en los glóbulos rojos que transportan el oxígeno a todas las células del cuerpo y son necesarios, pero al haber abundantes glóbulos rojos hay un incremento en la morbilidad y mortalidad por infartos y trombosis”, aseguró el investigador en entrevista con la Agencia Informativa Conacyt.
AG/AT/FV/2806/2016