Nayaritas obtienen el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Boletín de prensa

1062/2015

Tepic, Nayarit. 13 de octubre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Aplicar el quitosano en el aguacate como un biofungicida para inhibir el crecimiento de hongos y aumentar la calidad de dicho fruto fue mérito suficiente para que tres investigadores del Instituto Tecnológico de Tepic (ITT) obtuvieran el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Industria Mexicana de Coca-Cola, en la categoría de profesional en ciencia de alimentos en su XXXIX edición.

“El desarrollo está implicando que sea un producto no contaminante, que sea sustentable, que sea efectivo contra el control de los patógenos y que no tenga ningún problema en relación con la calidad que tiene el producto para ser exportado”, afirmó el profesor Porfirio Gutiérrez Martínez, quien es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel I.

Los doctores en Ciencias, Porfirio Gutiérrez Martínez y Martina Alejandra Chacón López, además del estudiante del doctorado en Ciencias en Alimentos, Luis Ángel Xoca Orozco, determinaron en el Laboratorio de Biotecnología del instituto las mejores condiciones para la aplicación del quitosano, que es un producto proveniente del caparazón de los crustáceos, con la finalidad de prolongar la vida de anaquel por más de 15 días del aguacate, “se forma una película alrededor del fruto que le permite conservar sus características por un mayor tiempo durante el almacenamiento”, afirmó Gutiérrez Martínez.