Día Mundial de la Alimentación: tecnología y cooperación en Unida
Boletín de prensa
1115/2015
Veracruz, Veracruz. 15 de octubre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- En los laboratorios de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz han desarrollado una línea de investigación enfocada en la conservación de productos de origen animal y vegetal para el consumo humano, mediante técnicas que mejoren la durabilidad de estos, fungiendo un papel importante en el sector de la industria alimentaria del estado.
La línea de investigación corre a cargo del profesor investigador Javier de la Cruz Medina, quien ha sido pionero en incursionar en pesquisas que se encaminen a la conservación de productos alimenticios en Veracruz, con más de 30 años de experiencia en el ramo aseguró que “el mayor compromiso social que tengo es orientar a quienes se presenten con un problema relacionado con la durabilidad de sus productos para consumo”.
El ingeniero bioquímico con maestría en Ciencias en alimentos dijo que comúnmente son los pequeños productores de la región los que acuden directamente a la Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos buscando una consultoría para optimizar la calidad de sus productos, tanto en el proceso de fabricación como en métodos de conservación para prolongar su vida en estantería.
En el contexto del Día Mundial de la Alimentación que se celebra este 16 de octubre, De la Cruz Medina resalta la trascendencia social de las investigaciones científicas realizadas por la Unida.
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