Biotecnología en el hogar: cultivo de hongos comestibles
Boletín de prensa
1439/2015
Monterrey, Nuevo León. 18 de noviembre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Los investigadores en biotecnología Jorge Carrasco y Miguel Ángel Montes Heredia desarrollaron una técnica sustentable para el cultivo doméstico de hongos comestibles con alto contenido de proteína y antioxidantes.
Con la intención de innovar y crear un producto de alto valor nutricional, los dos científicos emprendedores, egresados del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), decidieron aprovechar residuos agrícolas para crear una granja de setas —hongos—, producto comestible con el que buscan mejorar la calidad de vida de las personas y al mismo tiempo contribuir con la protección del medio ambiente.
Las semillas de las setas, que ya se ofrecen como kit en el mercado nacional bajo la marca Dharma Mushrooms, aprovechan residuos agrícolas.
En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt los investigadores hablan de las cualidades del producto, la manera en que se pueden cultivar los hongos en el hogar y los beneficios que aporta a la salud su consumo regular.
“Las setas se utilizan en una variedad de cocinas en el mundo debido a su textura aterciopelada, sabor suave y alto valor nutricional, ya que contienen aminoácidos y enzimas que estimulan el sistema inmunológico y son ricas en vitamina C y vitaminas del complejo B. Además, el calcio, el fósforo y el hierro que contienen estos hongos son el doble de la cantidad que se encuentra en la mayoría de las carnes”, explicó Montes Heredia.
GV/AT/FV/1439/2015