Rosa María Oliart Ros: investigadora en pro de la salud
Boletín de prensa
1574/2015
Veracruz, Veracruz. 3 de diciembre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Rosa María Oliart Ros es una científica mexicana cuya misión es mejorar la salud de la sociedad. A través de sus investigaciones, ella ha demostrado los beneficios de una alimentación adecuada como factor determinante para contrarrestar los síntomas asociados al síndrome metabólico.
La doctora Oliart Ros decidió inclinar su investigación hacía el síndrome metabólico, puesto que le permitía trabajar con padecimientos “que subyacen el tipo de enfermedades por las cuales la gente de hoy en día se está muriendo”. El síndrome metabólico, de acuerdo con la especialista, una de sus bases es la resistencia a la acción de la insulina, “el cual podría considerarse como el fondo de estas enfermedades cardiovasculares, que son la primera causa de muerte en el mundo”.
“Es un padecimiento que necesita mucha atención, posee una parte de tendencia genética, hay ciertos genes que explican la propensión a padecer este síndrome, pero también tiene mucho que ver el estilo de vida que llevamos y los hábitos alimenticios. Nosotros en la Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos (UNIDA) podemos contribuir mucho, puesto que es un síndrome que normalmente se presenta por un desequilibrio en la alimentación, en varios sentidos, tanto en la parte de los carbohidratos, pero también en los lípidos, consumimos grandes cantidades de grasas de la familia de los omega 6, pero muy pocas de la omega 3, dicha inestabilidad genera la resistencia a la insulina”, explicó la científica.
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