Científicos del CIATEJ analizan propiedades de la nuez
Boletín de prensa
1624/2015
México, DF. 10 de diciembre de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- En México se producen alrededor de 110 mil toneladas de nuez al año, siendo el segundo país exportador a nivel mundial; sin embargo, el uso general se reduce a ingrediente en panadería, para la elaboración de dulces regionales y de manera aún incipiente como fuente de aceites.
Con el propósito de dar valor agregado a este producto natural, en el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) se trabaja en el análisis de sus compuestos bioactivos con potencialidades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas.
De acuerdo con el reporte de Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero (FND), a julio de 2014 la producción de nuez en México tuvo un incremento de 80 por ciento en los últimos 13 años; de la cual en 2013 se exportaron 52 mil toneladas con un valor de 259 millones de dólares.
Dado que es un fruto al que puede darse un importante valor agregado, organizaciones de productores de nuez pecanera en Chihuahua (el estado con mayor producción en el país) solicitaron a ese centro público de investigación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) un estudio para diversificar su aprovechamiento.
La doctora Nohemí Reyes Vázquez, investigadora del CIATEJ unidad Noreste, es la responsable del proyecto Caracterización fisicoquímica y funcional del aceite y cáscara de nuez pecanera de variedades cultivadas en Chihuahua y Nuevo León, que está encaminado a encontrar alternativas de aprovechamiento integral, que comprendan el desarrollo de procesos de extracción y separación.
ALG/SP/FV/1624/2015