Aguacate: de fruta a proteína animal
Boletín de prensa
1906/2016
Tepic, Nayarit. 10 de febrero de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- El investigador del Centro Nayarita de Innovación y Transferencia de Tecnología (Cenit2), Javier Germán Rodríguez Carpena, creó una dieta para cerdos con subproductos de aguacate, que da como resultado carne con una calidad nutritiva superior y tiempos más prolongados de vida en anaquel.
“Nayarit ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en cuanto a producción de aguacate, la mayor parte se selecciona para su venta para consumo humano, pero por lo menos 10 por ciento no tiene ningún uso y es desechado. El objetivo es aprovechar esos subproductos que conservan todas sus características y que solo por ciertos defectos no cumplieron con los estándares; nosotros aprovechamos la fruta para convertirla en proteína animal”, afirmó.
El investigador del Cenit2 —espacio de investigación que pertenece a la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN)—, explicó que si bien el aguacate es un fruto con alto contenido en grasas, estas son insaturadas y son perfectamente aprovechadas por el cerdo para realizar sus funciones metabólicas.
El aguacate que no cumple con las características para su comercialización es procesado en el laboratorio, triturándose hasta conseguir una pasta del fruto; posteriormente esta se sustituye hasta 30 por ciento en la dieta convencional para los cerdos, la cual está hecha principalmente a base de harinas de maíz o sorgo, soya, vitaminas y minerales comercialmente disponibles.
YR/AT/FV/1906/2016