Péptidos de frijol contra la hipertensión
Boletín de prensa
2006/2016
Tuxtepec, Oaxaca. 26 de febrero de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- Investigadores y alumnos de la maestría en ciencias en alimentos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) analizan la actividad biológica en algunas proteínas vegetales, como las leguminosas, con el objetivo de integrarlas en productos alimenticios y que brinden una alternativa para el tratamiento de enfermedades degenerativas.
El doctor Juan Torruco Uco, miembro nivel I del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y profesor del Ittux, trabaja en el análisis de proteínas vegetales obtenidas de distintas variedades de frijol —frijol lima y frijol Jamapa— para obtener a partir de ellas péptidos con actividad biológica de impacto positivo para la salud, como la actividad antihipertensiva, antioxidante, antimicrobiana e inmunomoduladores, capaces de auxiliar en el tratamiento de enfermedades crónico degenerativas.
“Las proteínas de origen vegetal son de fácil adquisición, como es el caso de las leguminosas. A través de pruebas de laboratorio en frijol Jamapa, se hallaron secuencias de péptidos que presentan actividad antihipertensiva”, revela el investigador Juan Torruco. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la hipertensión arterial deriva en otras complicaciones como el riesgo de un infarto al miocardio, un accidente cerebrovascular o insuficiencia renal, que ocasionan un aproximado de nueve millones de decesos al año en el mundo.
DV/AT/FV/2006/2016