Por Amapola Nava
Los productos desinfectantes ayudan a la eliminación de bacterias de los alimentos y del agua, pero no eliminan parásitos de los alimentos. Para lograr deshacerse de parásitos, como los causantes de la toxoplasmosis o la amibiasis, es necesario eliminar a los microorganismos por arrastre, lavando los alimentos al chorro con agua limpia, según María Dolores Correa Beltrán, jefa del laboratorio de inmunología experimental del Instituto Nacional de Pediatría (INP).
Los compuestos que comúnmente se utilizan para desinfectar los alimentos son los clorados, la plata coloidal, los extractos cítricos y otras sustancias limpiadoras. De estos existen muchas marcas con amplia efectividad eliminar bacterias como listeria, salmonella o cólera. Sin embargo, muy pocas destruyen quistes y ninguno logra exterminar los huevecillos de parásitos, según un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Por ello, las recomendaciones extendidas por la Profeco, para desinfectar correctamente alimentos y agua son:
- Cumplir con la dosis y el tiempo de exposición señalados por el fabricante del producto desinfectante.
- Antes de desinfectar las verduras lavarlas bajo el chorro del agua para eliminar la tierra.
- Comprobar si el producto desinfectante requiere enjuague posterior, de ser así use agua limpia libre de gérmenes para evitar la recontaminación.
- Recordar que no todos los desinfectantes de agua y alimentos eliminan las formas infectivas de enfermedades parasitarias comunes. Dar click aquí, para consultar la tabla de evaluación de la Profeco.
- Recordar que para desinfectar el agua también puede hervirse, pero debe protegerse de la recontaminación.
- Si se emplea blanqueador común (cloro comercial) para desinfectar agua y alimentos, leer la etiqueta para asegurarse de que no contiene colorantes, aromatizantes o sosa; algunas marcas indican la cantidad necesaria para desinfectar frutas, verduras y agua (sólo es útil para eliminar bacterias); tomar en cuenta que una sobredosificación puede provocar una intoxicación grave.
Fuente: Profeco. Revista del Consumidor, Julio 2007. profeco.gob.mx
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