El pescado blanco michoacano
Boletín de prensa
7925/2018
Ciudad de México. 28 de agosto de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- En el marco del Seminario Interdisciplinario de Alimentación del Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora (Instituto Mora), se presentó el libro El pescado blanco en la historia, la ciencia y la cultura michoacana, que aborda la importancia que ha tenido esta especie para el estado de Michoacán.
La edición del libro estuvo a cargo de la Secretaría de Cultura del gobierno del estado de Michoacán y del Instituto de Investigaciones Históricas de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH), mientras que los historiadores Enrique Florescano Mayet y Gerardo Sánchez Díaz estuvieron a cargo de la coordinación de esta obra que reúne artículos de 16 autores.
Florescano Mayet, director general adjunto de Proyectos Históricos en la Dirección General de Publicaciones de la Secretaría de Cultura, explicó que se dio a la tarea de realizar esta obra junto con Sánchez Díaz porque en la literatura científica no existía un libro dedicado a los peces de la familia Atherinopsidae.
El resultado es un conjunto de textos que abordan los aspectos del desarrollo histórico, características biológicas, ecológicas, gastronómicas, culturales y económicas del pescado blanco (Chirostoma estor) que habita en el lago de Pátzcuaro, así como también los desafíos para la preservación de la especie.
RC/AT/FV/7925/2018